|
|
Sushi Met Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram Japanse rondgraanrijst,
snufje zout,
1,5 theel. suiker,
0,5 citroen,
2,5 eetl. gezeefd citroensap,
1 eetl. citroenschilrasp,
2 lente-uitjes,
0,5 kleine stevige avocado,
0,5 rode paprika, ontveld,
20 zwarte olijven zonder pit,
0,125 theel. wasabipoeder,
1 theel. rijstazijn,
4 vellen nori
Voorbereiding:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, en laat afkoelen.
Schil intussen de komkommer en de avocado. Verwijder de pit van de avocado en snijd beide vruchten in reepjes.
Los het zout en de suiker op in twee eetlepels van de rijstazijn. Roer dit mengsel met een houten spatel door de rijst heen.
Bereidingswijze:
Doop de geraspte citroenschil 5 tellen in kokend water. Koel ze dan af onder de koude kraan in een fijne zeef. Dep goed droog.
Snij de lente-uitjes in dunne sliertjes.
Schil de avocado en snij in 5 millimeter dikke reepjes. Schep ze door de rest van het citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Snij de ontvelde en schoongemaakte paprika in reepjes.
Snij de olijven in reepjes.
Roer het wasabi poeder met twee eetlepels water tot een papje.
Vermeng de azijn in een kommetje met drie etlepels water. Knip met een keukenschaar langs de lange kant een derde van de noribladen af en gooir deze stroken weg.
Verdeel de rijst in evenveel porties als er noribladen zijn.
Rooster een vel nori door het op handhoogte een paar tellen heen en weer te bewegen tot het gaat knisperen. Leg het dan met een lange kant naar u toe op een rolmatje. Doop uw vingers in het azijnwater, leg een portie rijst aan de lange kant voor u en bestrijk er vervolgens driekwart van de nori mee. Druk stevig aan. Door het vocht op te zuigen wordt de nori nu soepel.
Strijk met een kwastje een dunne strook van het wasabipapje over het midden van de rijstlaag.
Verdeel hierover in elkaars verlengde de olijven, avocado, paprika, citroenrasp en lente-uitjes.
Rol de sushi met behulp van de mat op. De opengelaten strook zal als een soort hechtpleister aan de rol vastkleven.
Verdeel de rollen met een scherp vochtig mes in zes stukken per rol veeg het mes na elke snede schoon met een vochtige doek.
Schik de rolletjes rechtop op een schaal.
|
|
|